生野菜のサラダは新鮮な状態で！保存法や鮮度を保つ方法をご紹介！

生野菜のサラダを食べることは健康や美容のためによいものです。

ただ、生野菜は「生」というだけに、新鮮に保つにも保存が難しいもの。

でも、できるだけ新鮮に保って、おいしくサラダをいただきたいものですよね。

そこでここでは、サラダを食べる上で気をつけておきたい生野菜の保存法や鮮度を保つ方法などを紹介していきます。

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サラダ用のカット生野菜の保存期間はどのくらい？

スーパーやコンビニでよく売られているカット野菜。

このカット野菜の消費期限は、切り方や野菜の種類にもよりますが、基本的に3〜4日となっています。実際に購入する際には、消費期限をしっかり確認の上、購入しましょう。

なお、消費期限は「開封されていない状態で保存した場合の食べても安全な期限」が書かれているので、一度開封してしまったら期限にかかわらず早めに食べきるようにしましょう。

消費期限はメーカーや販売者が品質に関して責任を持つ期間となっているため、期限を過ぎてしまったものは自己責任で食べるしかありません。

もし、野菜から変なにおいがしたり、表面がヌメッているようであれば、食べるのは控えましょう。

見た目や味に問題がないようであれば、水でよく洗って食べれば特に問題ないでしょう。炒める、蒸すなどすれば、より安全に食べられるでしょう。

サラダ用の生野菜をカットして保存する前に注意しておきたいこと

スーパーやコンビニで買ってきた生野菜をそのまま使うと、食中毒を引き起こす菌が付着している可能性があり、食べると危険な場合があります。

食べても大丈夫なのはその前に水洗いするためです。そのことにより、付着した菌が洗い流されているのです。問題ないくらいまで菌が減っているので、食べても大丈夫なのです。

また、様々な実験結果からカットした野菜には菌が増殖しやすいことがわかっています。

季節や保存・調理方法にもよりますが、生野菜を調理して常温で半日以上たってしまったものは危険かもしれません。

もし、カットした野菜で食べ切れずに残ってしまった場合には、次回の調理の際に加熱して使うほうがいいでしょう。

買ってきた生野菜で食中毒を引き起こさないためにも、しっかり水で洗うこと、カットした野菜はできるだけ早めに食べ、日数がたってしまったものに関しては加熱するなどして調理するようにしましょう。

長期保存できる生野菜を使ったジャーサラダも食中毒の危険性が！

人気のサラダにジャーサラダというものがあります。ジャーサラダとは、ビンに生野菜を保存しておいて、いつでも食べられるようにしておくサラダです。

「ジャー」の名前は、アメリカの老舗缶メーカー「ball（ボール）社」が食品保存用に作ったガラスビン「メイソンジャー」からきています。

レトロでかわいい上に使い勝手がよく、耐熱性にも優れたメイソンジャーが評価され、様々な活用方法が紹介されています。その一つがこの「ジャーサラダ」なのです。

しかし、このジャーサラダも保存状況によっては食中毒を引き起こす可能性があるため、注意が必要です。

一般的に4〜5日は保存可能と言われていますが、作ったあとはできるだけ早めに食べたほうがいいでしょう。特に、日本は高温多湿なため、傷みやすいです。

せっかく健康に気を使って作るものですから、それによって健康を損なわないようにしたいものです。

いつでもおいしいサラダを食べられる！生野菜の鮮度を保つ保存法

野菜の保存方法によっても鮮度が変わってきます。野菜は畑で育った状態に近いかたちで保存しておくのがベストです。

ここでは、野菜の鮮度を保つための保存方法について紹介します。

ジッパーつきの保存パックに入れる

野菜はそのまま放置しておくと乾燥や酸化を引き起こしてしまいます。できるだけ、それを防ぐためには、ジップロックなど、ジッパーつきの保存パックに入れておくのがよいでしょう。ニオイ移りを防ぐ効果もあります。

育った状態で保存する

野菜は育った状態で保存するのが長持ちさせるコツです。葉物野菜は上向きに育っているので、保存する際も上に立てて保存しましょう。

野菜に適した温度で保存する

すべての野菜が冷蔵保存に適しているわけではありません。野菜によっては日の当たらない風通しのよい冷暗所のほうが適しているものもあります。

野菜にによって、冷蔵庫での保存がいいのか、冷暗所での保存がいいのか見極めて、野菜に適した温度で保存するようにしましょう。

冷蔵庫で保存する場合も、冷蔵室よりも温度が高い野菜室のほうが適しています。

生野菜のサラダの鮮度を保つ保存法

先ほどは生野菜の保存法について紹介しましたが、サラダも鮮度を保つためにはその保存法が大事です。

ここでは、生野菜をサラダにした後、鮮度を保つためにやっておきたい保存法を紹介します。

まず、レタスなどの葉物野菜は食べやすい大きさに切って、洗って水をしっかり切っておきましょう。ここで大事なことはしっかりと水を切ることです。

葉物野菜を長持ちさせるには、水分は大敵なのです。ですからしっかり水を切っておきましょう。

その上で、ペーパータオルを1〜2枚サラダの上にかぶせておきます。こうすることで、冷蔵庫で保存しても、水分で野菜が柔らかくなるのを防げます。

そして、野菜をすべて入れ終わったら、隙間なくラップをして冷蔵庫で保存しましょう。

また、食べる際にサラダに塩やドレッシングをかけることがありますが、それは食べる直前がいいです。

塩をかけると野菜から水分がでてしまうため、保存する前にかけてしまうと野菜が水分で柔らかくなってしまいます。そのため、塩やドレッシングなどは食べる直前にかけるようにしましょう。

できるだけ生野菜のサラダを新鮮な状態で食べるためにも、ここで紹介した方法をおすすめします。